7、湯燒開（大火），下鳝魚段攪散，待鳝魚變色后加入鹽、生抽、起鍋盛入碗內，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒;

8、炒鍋洗净下2大匙油，燒至6成熱時淋在鳝魚段上即可。

三、黃鳝與什麼食物相剋呢

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鱔魚含有的維生素A量高得驚人。 維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。 有人說鳝魚是眼藥，過去患眼疾的人都知道吃鳝魚有好處。 常吃鳝魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。 它的血還可以治療口眼歪斜。 中醫認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

黃鳝與狗肉、狗血相剋：易上火、易使舊病

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復發。 狗肉、狗血，皆有溫熱動火、助陽之性; 黃鳝甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。 且黃鳝有腥氣，更不能與狗肉同煮。

菠菜與鳝魚相剋：同食易導致腹瀉，菠菜內所含的草酸，會與鳝魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。

食用禁忌： 黃鳝雖好，但並非人人皆

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宜。 這是因為黃鱔屬於溫補類食物，故高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。

四、野生黃鱔的營養有哪些呢

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1、黃鳝是一種肉嫩味鮮的一種食物，黃鳝的營養價值其實很高，同時黃鳝還含有珍貴的DHA和卵磷脂，這些都是人體各器官的組織細胞膜的重要組成成份，同時也是形成腦細胞的必不可少的營養，所以說野生黃鳝是可以提高記憶力的。

如果你經常食用黃

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鳝，可以補腦健身，同時黃鳝還含量有“鳝魚素”，這是一種有有清熱解毒作用手的物質，同時也可以涼血止痛，黃鳝是一種很不錯的祛風消腫和、潤腸止血等功效。

2、根據美國試驗研究資料，經常攝取卵

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磷脂，記憶力可以提高20%。 故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。 它所含的特種物質「鱔魚素」，能降低血壓，也是可以調節血糖，常吃黃鱔對於痔瘡和糖尿病都是有好處的。 黃鳝含的脂肪極少，黃鳝是特別適合糖尿病患者的，黃鳝的紸生素A的成份是特別高的，可以促進皮膚的代謝。

3黃鳝含大量的維生素A，這個含量量高得太驚人了，同時維生素A要對視力有好處。 黃鳝以小暑前後生長的最為肥美，在我國的民間對這個時間的黃鳝的評價是“小暑黃鳝賽人參”。