小竅門：

1）可以再加些龍口粉絲搭配食用，也很好吃。 方法是先將龍口粉絲泡軟後用開水氽燙至斷生，和金針菇一起放入碗內即可;

2）肥牛片斷生即可，千萬不能煮久了，否則煮老了口感就不好吃了。

4、涼拌金針菇

主料：金針菇

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調料：黃瓜、精鹽、生抽、大蒜、白糖、香油、花椒油

製作步驟：

　　1）金针菇去根，沸水

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焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用；

　　2）黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟；

　　3）大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙

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生抽，放少许精盐，倒入一汤匙白糖，滴入适量香油，根据个人喜好倒入适量花椒油调匀；

　　4）把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。

　　小窍门：

　　1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙；

　　2、夏季做这个菜，可在

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做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。

二、金针菇营养价值

 

　　我们除了可以享受到金针菇的美味，还可以通过金针菇添加一些补益身体健康的营养素哦，因为金针菇的营养价值可是非常高的。

　　鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。对人体有着以下好处：

　　1、金针菇含有人体必需氨基酸成分

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较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;

　　2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;

　　3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

　　4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;