一、赤豆的搭配方法

冬瓜赤豆湯

原料：冬瓜500克、赤豆40克

做法：將冬瓜、赤豆加水兩碗煮沸，用

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小火煨20分鐘即可。

用法：不加鹽或少加鹽，日服2次，食瓜喝湯。

作用：利小便、消水腫、解熱

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毒。 適用於急性腎炎浮腫尿少者。

評注：冬瓜含鈉較低，是腎病浮腫病人的理想食品。 慢性腎炎脾腎虛寒者不宜食用。

赤豆玉米薏仁粥

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原料：玉米須50克，赤豆15克，薏苡仁30克。

做法：將玉米須加水適量先煎10分鐘，赤小豆、薏苡仁洗净入鍋，用旺火燒開後轉用小火熬成稀粥。 溫服，每日1次。 適用於治療陽虛水泛見體型胖大、倦怠、苔白膩。

車前子赤豆甜羹

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原料：車前子200克，赤豆250克，糯米500克。

做法：車前子煎水，用車前子水煮赤小豆

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，至半爛，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖或白糖。

功效：具有健脾，滋陰，補血，利水的作用。

赤豆鯉魚

原料：鯉魚1尾（1000克以上），

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赤豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克。

做法：將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗净。 將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗净，塞入魚腹，再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟后即可出籠，再灑上蔥花，即成。