一、黃豆營養價值有哪些

黃豆富含植物性蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、大

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豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物膽固醇等元素。 每500g的黃豆中富含的蛋白質，相當於1000g瘦肉或1500g雞蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白質的量，同時它還含有人體多種必要氨基酸，對人體的細胞起到非常重要的營養作用。 因此，常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，而且對人的心腦血管起到保護作用，它可以防止血管硬化，間接地保護人的心臟等器官。

黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋

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白質的品質和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量遠遠超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。 因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫，它也有「豆中之王」和「植物中的牛奶」美稱。 黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，品質好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。 黃豆在營養上的種種優勝之處，決定了它的藥用價值。

現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並

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可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效、因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品、黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

二、黃豆的功效與作用介紹

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黃豆的功效與作用有哪些呢？ 中醫說，黃豆具有補氣開胃，養顏美容的功效，對於虛弱的人有一定的療效。 另外，黃豆具有益氣養血、健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。

1、黃豆可以補充人體的蛋白，提升免疫力，促進

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脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。

2、黃豆可以降低吃肉造成的高膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化和老年失智症

3、黃豆具有抗癌的功效。 適當食用黃豆能抑

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制多種癌症，抑制腫瘤生長，增強人體免疫機能。

4、黃豆可促進人體新陳代謝，有輔助降壓的效果。

5、黃豆可為人體補充必須的鉀元素。 黃豆中含有豐富的鉀元素，常吃黃豆，對及時補充體內的鉀元素很有説明。