一、薺菜的做法介紹

 

夏天一到，很多人都會感到食慾不佳，薺菜不僅

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能增加食慾還能消化積食瘀滯。 薺菜怎麼做才比較好吃呢？ 薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。 下面將為大家介紹薺菜的做法大全。

一、涼拌薺菜的做法

材料：薺菜、胡蘿蔔

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調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量

做法：

1、將薺菜洗乾淨，摘去老葉子，綽焯水備用。

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綽全熟。 大概半分鐘左右即可。 綽水的時候加點鹽和油;

2、將香乾和胡蘿蔔切細絲。 與焯過水的野菜混合。

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加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可;

3、可以按自己的喜好增減食材和調味料。 胡蘿蔔切絲時

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候切的細點，口感比較好

小貼士：涼拌薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，其含量與胡蘿蔔相當，而胡蘿蔔素為維生素A原，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

二、薺菜丸子的做法

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材料： 豬肉500克 薺菜 300克 荸薺 250克

輔料： 火腿腸 15克 蝦米 25克 玉蘭片 25克 香菇（鮮） 10克

調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油

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各適量

做法：

1、將豬肉細切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時，放入肉末煸炒，隨後加精鹽、味精、醬油，待熟時，用濕澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼待用。

2、薺菜用開水燙3分鐘左右，撈出，擠去水分，

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剁碎; 香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個小圓球，即成餡心; 雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。

3、豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末

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，然後與蔥末、薑末一同放入碗內，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。 雞蛋清加適量水，放入碗內攪拌均勻，然後用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個做完，即在薺菜丸子生坯。

4、丸子燒湯汆水 調味即可。

三、薺菜豆腐羹的做法