4、肥腸洗净後放入鍋中，加入鹽、料酒調味，再放入沙茶醬，燒開。

5、燒開後放入炸豆腐片、蝦仁、綠豆芽、韭菜。

6、之後將食材澆在鹼水油面上即可享用。

三、肥腸的營養價值

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肥腸是豬的內臟，煮菜的時候一般切小段，吃起來十分有嚼勁，而不會帶有韌性。 入味的肥腸總是令人驚喜的，如果口味重一些，加入辣椒、辣椒粉都是極好的選擇。 肥腸吃起來嚼勁十足，而且不會韌性，做菜的時候不要煮太爛了，否則其柔軟、香脆、有嚼勁的口感全無。 煮肥腸的時候要注意做法、步驟，否則不僅會煮爛，而且煮出來之後帶有淡淡的苦味。

肥腸憑藉其獨特的口感迅速俘獲了肉食動物的心，吃起來來有嚼頭是因為其不會太肥膩，肥瘦相間，吃起來沒有肥頭的肥膩，也沒有小腸的乾硬，特別適合爆炒或油炸。 很多人可能並不知道肥腸其實也有一定食用價值的，食用肥腸具有有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用，幾乎人人都能吃，不過其熱量頗高，不要增加脂肪的人就盡量少吃了。

爆炒、油炸、鹵過的肥腸趁熱食用

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，風味更佳，涼了之後不僅其風味、賣相甚至口感都會有變化，涼了之後可能會帶有一點腥味，建議剛出鍋的時候就要食用。

四、肥腸怎麼去除異味

在外邊小飯館吃肥腸的時候，總感覺一陣陣臭味若隱若現，菜的味道是不錯，吃起來有嚼勁，但是那股異味總是揮之不去，讓人吃起來很有負擔，那不管是不是豬的糞便，想想也還是覺得噁心的。 不想吃得那麼有壓力，那就買點肥腸回家自己做，記住要買那種表面沒有損傷的肥腸才好。

自家歲是不難，花點心思洗净大腸即可，但是那種異味依然沒有消

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失。 無論是做成什麼美味的菜餚都不會令人滿意，怎麼去除肥腸的異味呢？ 其實還真是不難，只需麵粉、花生油即可。 肥腸清洗乾淨後，放入麵粉，干搓，如果很干就加少量水，用力搓不停。 麵粉搓完后，洗掉用花生油搓，一定要用力搓，建議搓的時候戴手套，不然就太油了。 如果這樣還不信，那就繼續用麵粉、花生油重複搓幾遍，直到去除異味為止。

肥腸去掉異味后，就可以施展廚藝做出各種美味的菜餚了。 要切記，多用調料令肥腸更加入味。 如果想吃香脆的肥腸，建議油炸，焯水后油炸，吃起來脆脆嫩嫩的。