3、炒鍋下油，放薑、蔥、料酒、鹽、香料，再倒入適量的清水，大火煮開。

4、放入豬大腸，煮入味。

5、麥芽糖用開水融化，加醋調

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勻，塗在豬腸上，掛起晾乾水分。

6、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊。

7、燒熱炒鍋下油，放蒜、辣椒，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬，用濕澱粉勾芡。

8、將芡汁淋在大腸上面即可食用。

二、肥腸的做法大全

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肥腸可以做成多種菜式，其中普通小吃店一般只有青椒炒大腸的菜餚，雖然是做法比較簡單，但是青椒的麻辣令這道菜的味道更具張力，吃起來一旦不單調，一口辣椒一口大腸，麻辣有勁頭，就是這麼嗨爽。 除了做出普通的青椒炒大腸外，九轉大腸、清炸大腸、香烤大腸都是極其美味，而且深受歡迎的菜式。 下面介紹幾味做成湯的肥腸，不管是煮粉絲、煮麵吃起來都是那麼有嚼勁，而且湯味濃郁，一起感受下。

【大腸砂鍋】

原料：粉絲、白菜、胡蘿蔔、料酒、胡椒粉、蔥、薑、口蘑、醬油、鹽、雞精、香菜。

做法：

1、粉絲泡軟，準洗净白菜、胡蘿蔔、口蘑，切好。

2、鍋中加入放入肥腸焯一段時間，撈出肥腸。

3、鍋中重新加入清水，放入料酒、胡椒粉、肥腸，燉幾分鐘。

4、鍋中放油，加入姜、

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蔥、白菜、胡蘿蔔、口蘑煮熟。

5、加入醬油、肥腸，煮5-10分鐘后，加入粉絲。

【大腸海鮮煮麵】

原料：鹼水油麵、綠豆芽、韭菜、沙茶麵、肥腸、鹽、沙茶醬、蝦仁、雞粉、豆腐片、料酒。

做法：

1、將鹼水油麵放入熱水中煮5分鐘，之後撈起。

2、洗净綠豆芽、韭菜，韭菜切段。

3、鍋中加水，放入沙茶面燒開，倒入綠豆芽、韭菜，熟了之後撈起。