一、紅豆的營養

紅豆，是含羞草科植物海紅豆、孔雀豆植物種子的統稱。 它們多生長在中國南方廣東、廣西、雲南西雙版納等地，其中有一種藤本植物，種子一半黑一半紅的叫相思子，有劇毒可作中藥用，並非王維詩中的相思紅豆。 種子呈扁圓形或心形全紅的稱海紅豆，為木本植物，每年五月開花，

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十月果實成熟。 海紅豆紅而發亮，從不褪色，像一粒心形的紅寶石，如你仔細觀察會發現，它的紅色是由邊緣向內部逐步加深的，最裡面特別艷紅的部分又呈心形，真是大心套小心，心心相印。 所以，海紅豆也被人們稱作相思豆，歷來視之為愛情、友誼的象徵及信物。

需要特別指出的是，赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。 在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆，赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小; 紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。 在熬煮時，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯; 而紅豆久煮會粘稠，

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一般適合熬粥; 在療效上，赤小豆除濕的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用。 《本草綱目》認為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，並不治病。 因此，在選擇赤小豆時也要有所取捨。

紅豆的營養價值

紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。 紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。

1.紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此

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它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。

2.紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

3.紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

二、紅豆湯的功效和作用

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紅豆湯的功效：

紅豆湯的材料不同，功效也有差別，其中喝紅豆湯是一種最好的消水腫方法，紅豆湯具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡痈疖腫上都有良好的效果。

名稱：紅豆湯

性味：性平，味甘、酸。

歸經：入心、小腸經。

功效：利濕消腫、清熱退黃、解毒排膿。