和風海帶芽鮮魚湯

菜譜簡介

虱目魚在台灣飼養的時間已有四百年，自古就是有名的補品，尤其魚腹是最佳的食用部位，肉質細嫩，肉味鮮美，具有高蛋白、高鈣、高膠原、低熱量和低脂肪等特點。 搭配海帶芽做湯是虱目魚的和風做法，甘美濃郁的湯汁，鮮嫩爽口的魚肉，輔以嫩滑的

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豆腐，口口都是人間美味。 （使用鍋具：洋風現代組陶鍋; 時間：30分鐘; 食用人數：6人）

材料

虱目魚肚1條、蛤蜊肉30g、豆腐一塊、乾海帶芽10g、青蔥2支、薑絲10g

調味料：

白味噌80g、柴魚片10g、

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米酒一匙、海鹽適量

做法

1.白味噌需用冷水拌勻備用，豆腐切塊。

2.蝨目魚肚洗净切塊，青蔥洗净切塊，青蔥洗净切塊， 青蔥洗净切塊。

3.陶鍋加水1600cc待煮開，放入薑絲及蝨

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目魚肚，湯滾后加入海帶芽及柴魚片，再次煮滾 後，加入備好的味噌及蛤蜊肉煮30秒，最後加入米酒、蔥花，淋上香油關火即可。

小訣竅

1.普通鍋具燉湯由於氣密性問題，容易流失湯品的精華部分。 洋風陶鍋，因其密閉性能佳，良好的內迴圈使得虱目魚鮮香的獨特風味較為完全的保留在湯底。

2.搭配能量球燉煮，湯色更佳，更添滋補養顏功效