楊梅果酒怎麼做 泡楊梅果酒必知的9個小技巧2

楊梅果酒的功效多,但也是有副作用的,快隨小編一起來看看!

楊梅果酒也是酒,而且楊梅果酒的度數一般都偏高,往往在50度以上。 這麼高度數的酒如果常喝,對人的肝臟,胃部都會造成一定的刺激和負擔,喝多了還會喝醉,喝醉后不但耽誤事,有時還會做錯事。 同時,過多飲酒還可能導致高血壓,可能引發*。 這算是比較「社會」的副作用了!

楊梅果酒會刺激胃黏膜

患有胃潰瘍的朋友盡量不要喝楊梅果酒,因為楊梅果酒會刺激到胃黏膜,喝後可能會胃痛,甚至對病情也可能會有一些不利的影響。

楊梅果酒喝多了對牙齒不好

楊梅果酒雖然含有酒和楊梅的營養價值,可同時因為楊梅太酸,經常飲用又不及時漱口會腐蝕牙齒,對牙齒造成一定的損傷。

楊梅果酒喝多了會長瘡並且多痰

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楊梅雖然是一種副作用很小的水果,可是也並不是完全沒有副作用,楊梅果酒喝多了也是如此,其中一條副作用就是喝多了可能導致口內生瘡或者痰多,所以不宜喝太多。

四、泡楊梅果酒的小技巧

 

同樣的方法,不一定

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會有同樣的楊梅果酒釀出來,來看看網友分享的經驗:

1、水果。 只要是新鮮、完好、成熟的水果,都可以釀酒。 當令盛產、成熟的水果最佳。 否則釀好的酒會有酸澀味。

2、酒。 酒的味道和酒精濃度,都會影響水果酒的香醇。 以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒,如穀物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以。 不要選本身味道濃烈的酒,否則容易壓制住水果的風味。

3、糖。 糖在這裡是催化劑。 建議用冰

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糖,而不是砂糖。 後者釀好的酒容易酸。

4、釀酒容器。 金屬和塑膠材質皆不適合。 要選用密封性強的玻璃容器,不僅方便操作,而且可以清楚觀察水果的變化。 若擔心玻璃容器密閉性不好,可以如我一樣,蓋上乾淨的保鮮膜后,再蓋緊瓶蓋。

5、清洗水果。 水果一定要清洗乾淨,除去表面

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殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。 清洗水果有兩種方式,一是用清水洗净,但是一定要徹底晾乾,否則容易導致釀酒失敗; 二是用高度白酒清洗,如此不用晾乾,直接可以釀製。 我釀楊梅果酒時用的就是第二種清洗法,用二鍋頭洗楊梅,一次可以少放點酒,少放點楊梅,不至於浪費酒。

6、釀酒的方法。 一般有兩種,直接法和轉換法。 前者適合於含水量高的水果; 後者適合於含水量少的水果。

7、材料的比例。 釀酒最重要的是比例,即水果

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、酒和糖的比例一定要對。 直接法是讓水果自然發酵,所以500克水果添加60ML的高粱酒提味即可,糖量則視水果甜度有所差異,一般以150克—200克冰糖口感最佳。 轉換法用酒則要多些,以500克水果添加500ML,甚至更多的白酒為宜。

8、果酒的保存。 一定要放置在陰涼避光位置,避免

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氧化和揮發。 釀製三個月即可開封,時間越久越好。 開封后,就必須將果肉與渣用紗布過濾,另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質,風味會更好。 期間盡量避免不必要的晃動。

9、釀酒過程中出現的一些現象。 比如,釀酒過程中水果酒出現了一層膜,這是正常現象,千萬別以為意味著失敗,但如果結成的是綠色的膜,就是發黴產生了毒素。 這也意味著釀酒失敗。 另外,釀酒過程中因為發酵,所以容器中的酒和水果不要裝的太滿,一般以八分滿為宜。

 

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