做法二

1.雞蛋打液，稍擱一點溫水，攪拌;

2.大蝦剝皮去背上的蝦線，清水泡;

3.木耳泡發，青椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片，再切蔥花，薑末備用;

4.開炒啦，油鍋8成

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熱，下蛋液，稍待凝固划散，即可盛出;

5.鍋中留一點底油，放入蔥花和薑末，下大蝦仁翻炒片刻，即可下炒好的雞蛋和木耳、青椒塊、胡蘿蔔片，翻炒一下，加鹽、花椒面，翻炒至蝦仁變色即可盛出！

四、椒鹽蝦仁怎麼做好吃呢

蝦仁

蝦仁營養

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豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物; 蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死; 蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　美食材料

主料：蝦仁（200克）

輔料：雞蛋清（25克）粳米（21克）糯米粉（10克）

調料：椒鹽（5克）鹽（1克）辣醬油（25克）香油（10克）豬油（煉製）（50克）

製作工藝

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1. 將雞蛋清放在碗時打散，放入蝦仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁;

2. 炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子撥散（以防粘連）;

3. 見蝦仁呈金黃色時，倒入漏勺瀝去油;

4. 原勺置中火上，放入過油的蝦仁，將花椒鹽分兩次撒在蝦仁上（撒1次，顛勺一次），撒完后，淋上芝麻油，顛勺兩下即成;

5. 上桌時，隨帶辣醬油1小碟佐食。