一、小學生營養早餐搭配原則

吃得多不如吃得精

早晨起來，雖然胃裡已排空，但由於活動量不大，有些孩子總覺得早上不餓，也就不想吃早飯。 另外，有的學生上學早，時間緊張，進餐時間短。 因此，早餐不用吃大量的飯菜，只要品質高、搭配合理的主副食就可以了。

每天喝牛奶是最好的補鈣措施

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每天喝牛奶是最好的補鈣措施（儘管人們對牛奶有不同的認識，但適量適度是重要的飲食原則，對孩子成長也是需要的——責編注），每100毫升牛奶中含鈣量達120毫克，如果每天喝250毫升牛奶，可以獲得300毫克的鈣，相當於中國營養學會推薦的鈣供給量標準的40%。 這樣，再從其他食物中攝入鈣達供給量標準的50%，兩者相加，基本滿足需求。 此外，最好每天早餐中有一個雞蛋。 雞蛋富含生命所需的一切營養成分和活性物質，是人類早餐的最佳選擇。 有些家長一大早就給孩子吃很多東西，不但有牛奶、雞蛋，還有包子、油條、漢堡、巧克力等等，認為多吃點“耐餓”。 殊不知，吃得過多反而會影響上午的學習。 根據《中國居民膳食指南》，營養早餐的熱量來源應包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，三者比例應接近 1∶0.7∶5，並能提供人所必需的各種維生素和礦物質，如鈣、鋅、鐵等。 早上食慾差，家長應盡可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早點，早餐也要經常換著花樣做。

　蔬菜水果不可少

如果把牛奶、雞蛋、蔬菜加主食

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當作理想早餐的標準，那麼，如果再加上水果，便稱得上是“黃金早餐”了。 但據調查，學生早餐中最缺少的就是蔬菜和水果。 主食、蛋品、肉類、奶類雖然富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬於酸性食品，而蔬菜水果是鹼性食品，不僅富含胡蘿蔔素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂等營養素。 如果學生早餐吃過多的酸性食物，且沒有鹼性食物來中和，會導致血液偏酸性，可使人整個上午思維不集中。 因此，早餐中蔬菜不能少，可以選擇一些爽口的什錦泡菜、拌黃瓜、糖拌西紅柿等等。 吃一定量的蔬菜，不僅能夠維持血液酸鹼度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機體及時提供一定量的維生素，對學生健康發育十分有益。 此外，如果有條件，早餐最好再增加一個富含維生素的水果。

二、小學生補腦營養早餐

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　黑芝麻糊

原料：芝麻30克、糯米50克、大米50克

做法：所有材料洗净，加水浸泡一夜，第二天用豆漿機制成米糊即可。

紅薯雜糧米糊