一、油麥菜怎麼做最好吃

麻醬油麥菜

材料：油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5毫升，醬油5毫升。

做法：油麥菜用清水沖洗净浮塵，放入淡鹽水

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中浸泡3-5分鐘，沖凈乾淨，切長段備用; 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁; 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。

小魚乾油麥菜

材料：油麥菜350克，小魚干100克。

做法：油麥菜洗净切段，小魚乾洗

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净，控幹水份后，炸香。 控幹多餘的油份。 用手撕成小條，並把小魚肚裡的黑色東西去除。 炒油麥菜，加上炸香的小魚干，加鹽、胡椒粉、料酒燒二分鐘。

腐乳油麥菜

材料：油2大匙、腐乳塊2塊、天椒

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1條、蒜米半粒、油麥500克。

做法：開鍋大火熱油，關至中小火，將蒜米倒入鍋內爆香，加入腐乳和指天椒炒均，最後，加入油麥&調味料，以大火炒至熟即可。

蒜蓉油麥菜

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主料：油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油（沒有的話可以用老抽代替）。

做法：將蒜碾成蒜蓉，蔥切蔥花; 油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。

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白灼油麥菜

材料：新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油。

做法：把新鮮蔬菜清洗乾淨，瀝干。 把鍋中的水燒開。 將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。 把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。