4、鍋內放入沙拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。

鮮香河蚌湯

材料：鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香蔥1棵、生薑1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

　　做法：

1、河蚌肉洗净，黃豆

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泡透，枸杞泡好，生薑洗净切絲，香蔥洗净切花。

2、鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。

3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。

三、河蚌營養價值

 

大家知道河蚌的營養價

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值有哪些嗎？ 河蚌可以清熱明目、鎮心安神，在夏天食用最佳，不過河蚌的營養價值遠不止這些，下面就來為大家詳細介紹河蚌的營養價值，這樣大家也可以根據自身情況進行食用。

河蚌可以說渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠; 除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同。

河蚌具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能; 將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。

河蚌適宜陰虛內熱之人食用，諸如消

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渴，煩熱口幹，目赤者; 適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用。

並且大河蚌還適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用; 適宜膽囊炎，膽石症，泌尿系結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用; 適宜小兒水痘者食用; 適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。

但是要注意的是蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食; 所以大家一定不要貪圖味覺的享受而為身體帶來不必要的負擔，大家一定要美味、健康雙豐收！

四、河蚌怎樣挑選

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河蚌在城市中不是那麼常見，並且因為地域的局限性大家對於河蚌並不熟悉，那麼挑選起河蚌來更加不容易，河蚌怎樣挑選呢？ 下面就來告訴大家河蚌怎樣挑選，這樣大家就可以選購到好的食材做出美味的菜餚啦！

新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色。

如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。

清洗河蚌的小竅門：

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一般來說，賣河蚌的小販會先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。 有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認為該把裡邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之後，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認為乾淨了，再用水洗，就可以煮了，其實不是這樣。

去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實也就是腸子里的青色污濁應該全部去掉。

很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西，這就是留在腸子裡的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。