黃花菜怎麼做好吃黃花菜功效和作用

一、黃花菜怎麼做最好吃

黑木耳炒黃花菜

原料

木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。

制法

（1）將木耳放入溫水中泡發，去雜洗净，撕成小片; 黃花菜用冷水泡發，去雜洗净，擠去水分，切成小段。

（2）鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。

　　百花炒素

用料：金針菜、黑木耳

各少許，油豆腐10隻、豆腐干3塊、青椒2隻、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合幹浸泡后代替。款化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗净，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的藥和

菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。 

此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。

糖醋金針菜

原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵

粉50克、百合粉25克、薑蔥各10克、濕澱粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克）

制法：

1、金針菜兩根打一結，泡濕擠乾水，加精鹽; 蔥、姜切碎; 蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麵粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。

2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到

七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏瀝干油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、薑、濕澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。

黃花蛋湯

黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各

適量。

1、將乾黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開后擇洗乾淨，擠乾水，碼整齊，從中間切斷; 蔥姜切絲; 雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老; 湯可用雞粉加水代替。