1、將銀耳放入溫水，浸泡30分鐘。 待銀耳充分發開之後，換清水清洗乾淨，去根，將銀耳撕成小片;

2、放入鍋內，加水，大火煮開;

3、加入洗净的紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改為小火（煲湯模式），煲上一兩個小時，即可。

三、銀耳紅棗湯的注意事項

 

紅棗的功效

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與作用雖然很多，但是也有不少禁忌，在一些特殊時候，對待一些特殊人群，是不能亂吃紅棗的。

一、女性月經期間。 特別是有眼腫或腳腫的現象的女性，這是濕重的表現。 這些女性不適合服用紅棗，因為棗味甘甜，多吃易生濕，濕積於體內，水腫的情況會更嚴重。 另外，體質燥熱的婦女，不適合在月經期間喝紅棗水，這會造成月經過多。

二、腹漲的時候。 腹脹的人，不適合喝紅棗水，越喝情況越嚴重。

三、患有糖尿病的時候。 紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者食用，否則易導致血糖升高，使病情惡化。

四、大便幹結之人忌食。 此外

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，大棗忌與蔥和魚同食。 大棗與則令腰腹作痛。

紅棗挑選

首先，好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺; 皮薄核小，肉質厚而細實。 如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲。 吃時要將蟲、爛棗等剔除乾淨。

其次，口嘗味甜，用手將紅棗成

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緊捏一下，如感到滑糯又不鬆泡，說明質細緊實，棗身幹，核小。

四、銀耳簡介及其營養價值

 

銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。 銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，乾燥后強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水后又能恢復原狀。

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銀耳同其他「山珍」一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。 品質上乘者稱作雪耳。 銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。 銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能。 它被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。 歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

營養價值

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1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用; 銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益; 因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，

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長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能; 銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。