針對如何判斷牛奶是否變質這個問題，不妨試試將牛奶加熱，表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶，倘若味道發苦，發酸或有其他異味，說明牛奶已經變質。 這種鑒別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，優酪乳及乳酸菌飲料則不宜加熱。 同時，常溫保存的無菌奶也可能會出現壞包，主要表現為脹包或酸包，內容物變成豆腐花狀或水渣分離狀。 所以，對於一些存放時間較長的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨別是否發生變質。

不新鮮的或者變質的牛奶，對身體反而不利，所以千萬別喝。 如果覺得可惜，可以將它用於澆花（稀釋之後）、搽皮鞋、搽地板、搽皮質傢俱、去除衣服上的墨蹟等。 另外，過期發酸的牛奶中含有乳酸、脂肪等，具有美容嫩膚的功效，所以還可用來沐浴、敷臉等，據說埃及艷后就很喜歡用酸牛奶沐浴。

三、過期牛奶到底能不能喝

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對這個大家極為糾結的問題，專家回答說：“首先通過感官進行判斷，如果感官判斷沒有問題的話，牛奶還是可以喝的。 “為什麼到了保質期還能喝？ 專家進一步解釋說：「一般市場上販賣的牛奶在保質期的制定上為廣大的消費者留有退路，如果你買到了一瓶保質期為7天的牛奶，那麼它實際的保質期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質期期限的那一天就突然壞掉。 因此，如果牛奶到了保質期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質，那麼牛奶還是可以放心飲用的。 如果過了四五天了，雖然沒有變質，但營養價值也所剩無幾了，這個時候最好就別喝了。 ”

另外，專家還專門提到，如果是給2歲及以下幼兒喝的牛奶，即使到了保質期還沒壞，都不要再給孩子喝了。 因為牛奶里或多或少有一些細菌，這些細菌對免疫力強的大人可能構不成什麼威脅，但孩子的腸胃仍然虛弱，免疫力低下，為了不引起多餘

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的健康損害，最好給孩子喝還在保質期內的牛奶。

一般來說，食品的保質期是食品的最佳食用時間，這個時間都是經過試驗測定的，因為過了這一段時期，食品就會變質，比如營養價值下降等。 而且按國家規定，是禁止銷售超過保質期的食品的。

但如果消费者买食品时没有过期，因自己保存时间太长而过期，又不舍得扔掉，又该如何处理呢?专家介绍，其实，食品的保质期还与食品的贮期条件密切相关，有的需要常温保存、有的需要冷藏贮存或避光保存。如果消费者购买后，能够提高一个标准保存，比如常温保存的食品在冷藏条件保存，其保质期会略有延长。延长的时间和商品的种类相关，比如常温保存7天的牛奶，如果冷藏保存，可延长储存时间1-2天，对身体健康的人影响不大。干品食物，如烤鱼片、方便面等食品，可以延长略久些。但一些特别容易孳生细菌的食品，则应尽快食用。

另外，能否食用略过保质期的食物，也和个人的身体情况有关。身体健康的年轻人如果食用了刚过保质期的食品可能会没有不良反应，而身体状况本来就不好的人，如老人、病人等，吃了过保质期的食品可能会出现比较明显的反应。

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四、过期牛奶可以浇花吗

过期牛奶可以浇花，经过发酵的牛奶对植物生长有一定的营养价值，可补充植物所需的营养。因为牛奶里的蛋白质经细菌分解为无机盐，可供植物吸收。不过用过期牛奶浇花要注意以下几点：

1、過期牛奶如果不經過發酵，不能直接澆花。 牛奶只過了飲用時期，但尚未經過充分漚制、腐熟就使用的話，牛奶發酵時的熱量會將植株根部燒壞，故不能使用。 所以要將過期牛奶收集后裝入大口瓶中，蓋上蓋子擰緊，過些時間打開一次，讓產生的氣體逸出，以免氣體把瓶子撐破，等2至3個月後，牛奶發酵已經完全后，這時再兌水使用就安全了。

2、牛奶澆花的方法：先把花放在通風向陽處，再在花盆邊緣挖出淺溝，倒入稀釋過的牛奶后再用土覆蓋，切記量不要太多，否則植物是會枯萎的。

其他澆花方式：

1、殘茶澆花：殘

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茶用來澆花，既能保持土質水分，又能給植物增添氮等養料。 但應根據花盆濕度，定期地有分寸地澆，不能隨時隨地倒上一杯殘渣，成了又一個垃圾桶。

2、涼開水澆花。 使能花木葉子茂密，促其早開花。 若用來澆文竹，可使其枝葉橫向發展，矮生，密生。

3、溫水澆花：冬季用溫水澆花為宜。 如果水溫達到35°C，則更好。 此法請慎用！

4、淘米水澆花：淘米水澆花與牛奶澆花有相似之處就是發酵的問題，淘米水是沒有經過發酵的，如果長期澆花會在盆裡發酵，對植物未必好處大於壞處，建議先發酵后澆花，不要直接澆花。