一、小米粥的營養有什麼

很多人對小米粥的營養價值並不是

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清楚，在選擇這類粥的時候，需要對這點進行很好的瞭解，使得在喝的時候，對身體方面，也是有著很好的説明作用。

小米粥的營養價值：

小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。 脂

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肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。 小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。 由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍; 小米中的無機鹽含量也高於大米。

除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白

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質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。

小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。

和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素A、維生

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素D、維生素C和維生素B12含量很低。

蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介於5%—20%之間，平均為10%—12%。 小米中蛋白質的品質常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

二、小米粥的營養做法

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材料1：干百合（50克）、乾銀耳（1朵，20克）、紅棗（6顆）、花生（30粒）、小米（1紙杯）、清水（15碗）、冰糖（適量即可）。

烹飪方式：

1 、干百合、紅棗和花生洗净用清水泡發，花生去掉外皮; 小米沖洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘。

2.銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝干水備用。

3. 往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。