1、肥腸的清洗生的肥腸買回家后需要很徹底的處理和清洗這是一個細活。 買回家的肥腸把腸的內壁那一面翻出來

2.清除腸壁上的汙物和油脂

3.再翻轉回來，然後裝入一個較大的容器內

4.倒入醋與食鹽，混合後來回揉搓，洗去腸子上的粘液，最後用流動水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗乾淨為止。

5.洗净的肥腸放鍋里，放水

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，加薑片料酒大料及料酒

6.大火煮開后，打去面上的浮沫

7.中小火將肥腸煮熟

8.撈出冷卻

9.蒜切成片

10.辣椒切段去籽

11.冷卻后的肥腸切為滾刀塊

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12.炒鍋上火放油，油熱後放入蒜片

13.辣椒段，花椒、小火炒至變色

14.倒入大腸

15.加入白糖及鹽鹽繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收入味后起鍋裝盤。

青蒜炒肥腸：入春以來，家裡飲食都比較清淡，不免惦記也來一次重口味。 周日，常去的一家有機食品店裡有新鮮的豬大腸，買回家用麵粉、白酒清洗兩遍，再用作料煮燉，最後用本地的青椒、青蒜爆香，儘管比較費時，但成品的口感極佳，軟

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嫩中帶點嚼勁，鮮香下飯。

1.肥腸翻面摘去油，用麵粉搓洗3次，入鍋稍煮

2.出鍋再洗，切成塊

3.大蔥切斷，干紅椒、八角、花椒稍洗，生薑拍爛

4.將第三步的食材放入沸水鍋

5.放入肥腸，加少許白酒

6.開鍋煮30分鐘后撈出，撇去作料棄之不用

7. 準備青蒜、辣椒、生薑

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8.青蒜斜切，生薑切片

9.青紅椒斜切

10.先將生薑、辣椒爆香，後放入肥腸

11.倒入少許紅燒汁

12.加一小勺白酒，放青蒜

13.煸炒片刻即可出鍋。