【注意】《隨息居飲食譜》外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

　【附方】

（1）治腸風髒毒：豬大腸一條，入殼荽在內煮食。 （《救急方》）

（2）治大入小兒大便下血日久，多食易饑，腹不痛，里不急：黃連二兩（挫碎），嫩豬髒二尺（去肥），以黃連塞滿豬臟，扎兩頭，煮十分爛，研細，添糕糊丸，如梧桐子大。 每服三、五十丸，食前，米飲送下。 （《仁齋直指方》豬髒丸）

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（3）治滑洩：吳茱萸不以多少，揀淨，用大豬髒一、兩條，以吳茱萸實滿，扎定兩頭，熟炭火煮令極爛，研細，九如梧桐子大。 早晚食前各以米飲吞下五十丸。 （《百一選方》）

除了食用之外確實還有入葯價值，豬大腸的營養價值是很高的，含有很多人體所需的微量元素，所以一些不愛吃豬大腸的朋友也可以慢慢嘗試去接受豬大腸，如果嫌棄豬大腸的味道可以在清洗的時候加鹼搓揉，味道就會明顯消失。

三、如何挑選豬大腸好呢

 

掌握好購買時間。

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一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。 因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。 否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

挑選合適地點。

一般來說，豬大腸超市裡貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。

摸摸豬大腸的腸體。

豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。 當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑膠袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。

仔細聞聞氣味。

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一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。 如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。

看好顏色。

新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不乾淨，或者添加醬料過度，不宜購買。

選擇略粗的豬大腸。

購買豬大腸時，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。 粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。

選擇品牌的熟豬大腸。

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一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，盡量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很乾淨，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

四、在家怎麼做好吃的豬大腸

 

辣子肥腸：在重慶，習慣把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，但只要處理好了，吃起來一點也不會油膩。

肥腸的做法有很多，比如說紅燒，干煸，火爆，醬燒，滷 制等等，其中我覺得要數辣子肥腸（也就是火爆）最好吃，因為這種做法先要將肥腸用水煮熟，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大盤。