一、海膽好吃嗎

海膽好吃嗎

海膽好吃嗎？ 答案是肯定的。 不管是生吃還是熟吃，吃

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的時候搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。 那鮮美的味道和入口即化的口感真是太誘惑芸芸眾口了。

海膽，又叫海刺蝟，是一種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。 文昌市龍樓所產的海膽比較有名。 它是一種奇特的海生動物，周身為硬殼包圍，並長滿利刺，呈圓球狀，直徑約5釐米，其食部分在其生殖腺，即“海膽卵”，俗稱“海膽膏”。 我國早在清朝已利用海膽膏加工成「雲丹」，列為風格別致的宴席佳品。 海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風味。

海膽雖然其貌不揚，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物，營養價值很高。 它可生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。 有一海南特色風味菜，味極鮮美，富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等，屬高營養補品。 此菜取原隻海膽為

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盅，配雞蛋液及味料蒸成，可觀其原形，嘗其本味，饒有樂趣。

二、海膽怎麼吃

海膽營養豐富，味道鮮美，有降低

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血壓的功能，是一種高級營養食品。 可是渾身長著長刺的海膽怎麼吃呢？ 海膽的吃法多種多樣。 生吃新鮮的海膽黃無骨無筋，入口即化。 或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。

海膽黃通常的吃法，是生吃。 將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃，其味鮮美至極。

冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。

熟吃做法：

1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。 2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。