一、松茸怎麼吃

美味的松茸在高檔餐館的消費十分昂貴，很多人都想，如果能在家庭採用，不僅全家人的營養跟上了，還實惠了許多。 其實松茸的做法非常簡單，往往只需要簡單的烹飪，便能做成一道讓家人大聲叫好的美食。

鮮松茸是一種具有特別

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的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口的菌類。 大部分人都喜歡把它用來蒸食或者煲湯，因為這兩種吃法對松茸的營養破壞最少。 松茸在超過100度的環境中，它所含有的49種活性營養物質會不斷地隨水蒸氣流失，所以在蒸食、煲湯時，我們應盡可能地選擇可調節溫度的隔水燉鍋，將溫度控制在90度以內，最大限度保存松茸的營養。

而干松茸在食用前，則需要

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放入40°C的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化。 隨後即可用於蒸食、煲湯以及其他各種烹飪方法中。

二、松茸湯的做法

在涼涼的秋天，

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如果能喝上暖暖的松茸湯，心情都會變得美好起來。 接下來我們一起就來看看如何煲制松茸湯。

準備的材料：每人1~2隻鮮松茸，鹽、味精等調味料。

做法：把鮮松茸上的

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泥沙弄乾淨，用刀剔除不能食用的部分，再用清水洗净。 隨後將松茸切片，放入清水中煲制，水量每1~2隻松茸1小湯盅為佳。 燉制15分鐘后，依個人口味加入稍許味精、雞精、鹽調味，即可食用。 此松茸清湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。

如果想要喝到味道更為鮮美的松茸湯，則可以在松茸清湯的基礎上加入少許排骨，茭白，也可選用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、海參、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調料。

小貼士：松茸容易煮熟，所以不必

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放太早，並不是燉得越久越有營養，燉得酒它的營養反而會流失。 如果是素湯，和其他材料一起放就可以，用時控制在半小時內。 如果是和其他肉類一起燉，則在湯快好時放即可。

三、松茸的作用