6、枸杞放碗內，投入滾水泡1分鐘撈出，剝去皮;

7、再入70°C的油鍋中稍炸，至牙黃色時撈出，冷卻后斬成碎末待用;

8、炒鍋炙净，放入熟豬油燒熱;

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9、將斑鳩肉連湯入鍋，加入精鹽、味精、胡椒粉燒透，用濕澱粉勾薄芡;

10、將鍋離火，徐徐倒入雞茸，用手勺輕輕推動，再用大火燒透;

11、烹入黃酒，淋上熟雞油，起鍋盛碗，撒上枸杞末即成。

四、吃斑鳩有什麼好處

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1.益氣明目，能夠補充人體所需營養元素。

2.斑鳩的肉能夠耳聰明目、輕身，還能夠使人腿膚潤澤，精力充沛，抗衰老，久吃可益氣，助陰陽，久病虛損的人食斑鳩肉，具有益氣補血的作用。

3.斑鳩的營養價值堪比甲魚，和其它動物的肉類相比，斑鳩的肉內含有的蛋白質含量是其它肉類的幾倍，而斑鳩肉里脂肪的總含量卻是非常的低，很容易被人們的身體所吸收。 是懷孕的女性和受傷需修養的人群最佳的選擇。

4.對久病虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿

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頻等病症有較好的食療作用。 對產後婦女、手術后患者及貧血者具有大補功能。 健康人食用更能防病強身。

5.斑鳩的營養價值-味苦鹹，平，無毒; 入肺、腎經; 益氣，明目，強筋骨。 治虛損，呃逆。 斑鳩的營養價值-肉耳聰明目、輕身，使人腿膚潤澤，精力充沛，抗衰老，久吃可益氣，助陰陽，久病虛損的人食斑鳩肉，具有補益作用。