油麥菜豆腐絲

材料：油麥菜200克，豆腐絲200克。

做法：豆腐皮切絲，把油麥菜和

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豆腐絲分別焯一下。 加入調料和紅燒肉的油。 裝盤。

蠔油油麥菜

材料：油麥菜，蠔油，油。

做法：油麥菜洗凈在水

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裡加些油，把油麥菜放入焯燙一下後過涼水，再控淨水。 鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油。 翻勻即可。

清炒油麥

材料：香麥菜，油，蒜。

做法：起油鍋爆香蒜頭，下麥菜炒熟就行了。

涼拌油麥菜

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材料：油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。

做法：油麥菜洗净、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段，加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻！

豆豉鯪魚油麥菜

材料：油麥菜，豆豉鲮魚（

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古龍牌瓶頭），鹽，料灑，雞精。

做法：油麥菜洗净，切約5cm段備用。 豆豉鯪魚全部倒出。 鍋放適量油，將豆豉鲮魚倒入快速翻炒兩下，加入切好的油麥菜，加少許料灑和水。 翻炒二分鐘即可關火，加少許鹽和雞精。

二、油麥菜功效與作用

油麥菜，又名莜麥

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菜，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味。 油麥菜的營養價值與生菜相近，但高於生菜，同時也高於它的近親——萵筍。 油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。 油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。

油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。 具體表現如下：