啤酒大閘蟹

材料：大閘蟹6隻，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙

做法：

1、蟹買回來放在水裡再養一下，姜切成末;

2、將蟹背朝下放在鍋子里，放入幾片薑片，倒入1/3左右的啤酒;

3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調

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料與蟹同蒸;

4、大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可 。

二、大閘蟹的挑選技巧

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想要吃到美味健康的大閘蟹，最主要的就是要學會挑選好的大閘蟹，那麼好的大閘蟹怎麼挑選呢？ 下面，將為你介紹大閘蟹的挑選技巧：五看。

看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實; 呈黃色的，大多較瘦弱; 能挑選到「金毛金爪」的更好。

看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏

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滿：凹進去的，大多是膘體不足。 當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

看蟹足足爪結實，蟹足上的「腳毛」叢生，一般都膘足老健; 無毛的，大多是體軟無膘。

看雌雄俗話說：「農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹」。。 因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。 一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足

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彈轉翻回的，說明活力強; 不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

也可通過其「橫行」來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。 當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。 不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

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三、大閘蟹有哪些營養價值

大閘蟹富含營養，其不僅汗多多種人體所需的維生素，還含有其獨有的蟹紅素和蟹黃素。 除了這些營養物質外，大閘蟹的營養成分還有哪些呢？ 大閘蟹的營養價值具體都有哪些呢？