一、人參雞湯的起源

參雞湯是韓國一道非常著名頗具特色的菜餚名湯，肉類食品和滋補類食品的完美組合，最具代表性的韓國宮中料理之一。

韓國人對人參有莫名的愛戀與崇拜，相信這種

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寶藥能治百病，而人參雞湯是人參入菜最普遍且最受歡迎的一道主食。 據行家解釋，韓國的人參是一種涼補，可補充因流汗所失去的元氣，充分消除疲勞，恢復體力。 所以把人參塞在雞肚裡熬成湯，已成為韓國人生活的一部分。 在韓國，多是放在砂鍋里端上桌，剖開雞肚，肚裡煮熟的糯米就會流到湯里，那雞湯，其實該說是濃稠的粥湯，有著蒜頭、紅棗、人參和雞肉所燉出的香味，喝著溫熱的粥、吃著煮爛的雞肉，真是人間美味，難怪在中國也這麼的受歡迎。

參雞湯不僅不油膩，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。 雞肉燉得極爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中還帶有米香、藥香。 雞肚裡面填著滿滿的糯米，汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味。 同時雞肚裡面還有大棗、板栗、枸杞、高麗參等配料

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營養豐富。 它以做法簡便、滋味香濃而廣受人們的喜愛。 對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。

因為雞肉的熱量極低，參雞湯的做法又較為天然，使得湯清無油，非常健康。 儘管參雞湯的製作時間略長，但是對於因減肥而導致營養缺乏、體質虛弱的女性來說，食用參雞湯是一個相當完美的選擇。 只滋補不增肥，是渴望瘦身的女性朋友們的最愛！ 參雞湯從其成分來看，對人體大有益處，高麗參、黃芪、當歸、枸杞都是補血補氣的良藥; 而板栗可口宜人，富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等，也是身體虛弱者的營養佳品，更可補腎，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效; 大棗也有很高的藥用價值，可健脾養胃、養血安神、養顏美容; 而大蒜可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張，可使皮膚氣血迴圈好，而使肌膚紅潤。 這款湯具有良好的補血、補氣、養顏、安神、補充體力之功效。

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二、人參雞湯的功效作用

人參性平、味甘、微苦，微溫。 能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

雞肉味甘，性微溫。 能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。

因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，

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具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。

烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。 烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。 《本草綱目》認為烏雞益產婦，治婦人崩中帶下。